고구마 수확철이 다가오면 누구나 설레는 마음으로 땅을 파곤 하죠.그런데 막 캐낸 고구마를 바로 먹어보면, 생각보다 ‘단맛’이 덜하다는 걸 느끼셨을 거예요.👉 비밀은 ‘숙성’에 있습니다.고구마는 캐자마자 먹는 것보다, 일정 기간 숙성시키면 전분이 당으로 변하면서 훨씬 더 달콤해져요.오늘은 고구마 수확 후 달콤하게 숙성시키는 꿀팁과 보관법을 정리해드릴게요. 1. 캐자마자 먹는 것 vs 숙성 후 먹는 것, 맛 차이수확 직후 고구마는 전분 성분이 많아 퍽퍽하거나 담백한 맛이 납니다.2~4주 숙성한 고구마는 전분이 당분으로 바뀌어 은은한 꿀맛이 살아나요.특히 밤고구마보다는 호박고구마, 꿀고구마가 숙성 효과가 두드러집니다.💡 Tip: 수확 후 최소 2주 정도 숙성해야 본격적인 단맛을 느낄 수 있어요.2. 햇볕 ..
