고구마순, 껍질까기부터 요리까지 – 실패 없는 손질법과 인기 반찬 레시피

1. 고구마순, 제철에 꼭 먹어야 하는 이유

• 6~8월 여름 제철 채소
• 식이섬유 풍부 → 변비 예방, 다이어트에 도움
• 칼륨, 비타민이 많아 혈압 조절과 피로 회복에도 좋아요

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2. 고구마순 손질법 (껍질 쉽게 까는 꿀팁)

1. 끓는 물에 살짝 데치기 (30초~1분)
   → 줄기가 부드러워져 껍질이 더 잘 벗겨짐.
2. 양 끝을 잡고 잡아당기면 얇은 섬유질이 쭉 벗겨짐
   → 길게 잘라 껍질을 조금씩 벗기면 편리.
3. 찬물에 헹궈두기
   → 색 변색 방지 + 아린 맛 제거.
   👉 초보자는 ‘데친 뒤 벗기기’ 방법이 제일 실패 확률이 적습니다.

3. 고구마순 기본 레시피 3가지

🥢 (1) 들기름 고구마순 볶음 – 가장 기본, 고소한 맛

• 손질한 고구마순 200g, 다진 마늘 1/2T, 간장 1T, 들기름 1T, 깨소금
• 팬에 들기름 + 마늘 볶다가 고구마순 넣고 간장 살짝
• 마지막에 깨소금 솔솔 → 밥도둑 완성!

🥢 (2) 된장 고구마순 무침 – 구수하고 담백

• 데친 고구마순 200g, 된장 1T, 고춧가루 1/2T, 다진 마늘, 참기름
• 된장 양념장 만들어 조물조물 무치기
• 삼겹살 곁들이면 찰떡궁합

🥢 (3) 고구마순 된장국 – 여름 별미 국

• 멸치육수에 된장 풀고, 고구마순 넣어 끓이기
• 두부, 애호박 추가하면 풍성한 한 끼 국 완성

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4. 보관법 & 팁

• 손질 후 냉장 보관: 물기 제거 후 지퍼백에 담아 3일 이내
• 데쳐서 냉동 보관: 한 번 데친 후 소분 냉동 → 1개월 가능
• 조림·장아찌로 장기 보관도 추천

 

❓ 고구마순 요리 FAQ (자주 묻는 질문)

Q1. 고구마순 껍질을 꼭 벗겨야 하나요?
👉 네, 껍질을 벗기지 않으면 질기고 씹는 맛이 떨어집니다. 특히 어린 줄기는 연해서 껍질을 덜 벗겨도 되지만, 일반적으로는 껍질 제거 후 조리하는 것이 좋아요.

 

Q2. 고구마순 손질이 너무 어려워요. 쉽게 하는 방법 없나요?
👉 끓는 물에 30초 정도 살짝 데친 뒤 껍질을 벗기면 훨씬 쉽게 벗겨집니다. 또 길게 자르지 말고 10cm 정도로 잘라 손질하면 수월해요.

 

Q3. 고구마순은 날로 먹어도 되나요?
👉 아린 맛과 독성이 있어 반드시 데치거나 익혀서 조리해야 합니다. 날로 먹는 것은 추천하지 않아요.

 

Q4. 고구마순 보관은 어떻게 해야 오래가나요?
👉 생으로는 2~3일밖에 안 가니, 데쳐서 물기 제거 후 냉동 보관하면 한 달까지도 가능합니다.

 

Q5. 어떤 요리에 활용하면 좋은가요?
👉 대표적으로 들기름볶음, 된장무침, 된장국이 기본이고, 김치나 장아찌로 담가도 훌륭합니다. 삼겹살·고등어조림과도 잘 어울려요.

마무리

고구마순은 손질만 제대로 하면 볶음, 무침, 국 어디에도 어울리는 여름철 보약 같은 식재료예요.
이번 주말, 밥상에 고구마순 반찬 하나 올려보세요!😊